シラサギ健康日記

グルタミン酸といえば、トップアスリートが筋力アップとパフォーマンスレベル向上のために摂取している成分としても有名らしいですが、実はうま味成分でもあるそうです。

調味料の表示成分をチェックしたことがあるという方ならご存じかもしれませんが、世の中で出回っているうま味調味料のなかにはグルタミン酸が利用されているものがそこそこあるみたいですよ。

グルタミン酸は、食材のなかでも特に昆布に多く含まれているんだそうです。

昆布からダシをとるという方も多いかと思いますが、グルタミン酸が含まれているうま味調味料を利用すれば、手軽に昆布の風味を実現できるとのことですよ。

ちなみに、複数のうま味成分が含まれている調味料を使えば、より風味豊かになるとのことです。